¿Sabías que antes de la invención de la refrigeración eléctrica, la humanidad desarrolló durante milenios técnicas increíblemente ingeniosas para conservar alimentos y asegurar la supervivencia? Métodos como el secado al sol o al aire, el salazón (curado con sal), el ahumado, el encurtido (conserva en vinagre), la fermentación (usando microorganismos beneficiosos como en el yogur, queso o chucrut) y el almacenamiento en lugares frescos y oscuros (bodegas, cuevas) eran esenciales para preservar cosechas, carne y pescado, permitiendo el sustento durante todo el año.